Sergio Martínez de Rituerto, Apellanizko ezti ekoizlea eta Nekazariak Eskolan elkarteko kidea, elkarrizketatu dugu
Sergio Martínez de Rituerto erlezaina da, erlezaintza ingurumenerako eta landa-tradizioa zaintzeko funtsezko jarduera gisa defendatzen duena. Apellanizen hazia beti erlauntzak izan zituen familia batean, erleekiko eta landa-lanarekiko maitasuna modu naturalean sortu zen, gurasoen urratsei jarraituz.
Duela hamar urtetik hona, Sergio landa-munduaren defendatzaile bihurtu da eskoletan, Nekazariak Eskolan programan parte hartuz, gazteei landa-munduaren errealitatea hurbiltzeko eta naturarekin lotura handiagoa duen bizimoduaren aldeko interesa pizteko.
Sergio, kontaiguzu pixka bat zutaz. Nola eta noiz sortu zitzaizun erlezaintzarako grina Apellanizen? Zeintzuk izan ziren zure erronka nagusiak?
Txikitatik, gurasoen etxean beti izan ditugu erlauntzak. Azkenean, umetatik ikusten duzun zerbait da, eta, beraz, nahiko modu espontaneoan sortzen da. Etxean erlauntzak edukitzeak, zegoenaren jarraipena bihurtzen du hori guztia, familiaren tradizioarekin jarraitzea.
Apellaniz parke naturala denez eta baso asko dituenez, erlauntzak nekazaritzako produktuetatik urrun daude (ekiloreak edo koltzak), eta, azkenean, eztiak ez dira hain garbiak. Hala ere, erronka handiena merkaturatzea izan da, bereziki eskala handiagoan ekoizten hastean eta saltzeko merkatuak aurkitzean.
Nolakoa da eztia ekoizteko prozesua, erlauntzak zaintzen hasi eta gure etxeetara iristen den arte? Zure ustez, zeintzuk dira tokiko eztia kontsumitzearen onurak?
Eztia ekoizteko prozesua udazkenean hasten da, erleek negurako elikagai nahikoa dutela ziurtatuz. Udaberrian, eztia gordetzeko lekua ematen zaie, pazientzia eta arreta eskatzen duen prozesua. Tokiko eztia aukeratzeak kalitatea eta ekoizlearengan konfiantza bermatzeaz gain, inportatutako produktu askoren trazabilitate falta ere saihesten du, produktu horien benetakotasunari buruzko nahasmena sor baitezakete.
Zer aholku emango zenioke erlezaintzan hasteko asmoa duen norbaiti?
Lehenik erlauntza gutxirekin hastea gomendatzen dizut, tentua hartu eta haiekin nola moldatzen den ikusteko. Erleak jartzera animatzea, gero eta jende gutxiagok baititu erlauntzak. Erlezain gehienak adinekoak dira, batez besteko adina altua da eta, pixkanaka, sektoreak desagertzeko joera du. Erlauntz kopuruaren arabera, ez da dedikazio handirik behar. Gutxi badira, hobby bat beste edozein bezala har daiteke.
Hamar urte baino gehiago daramatzazu Nekazariak Eskolan programan parte hartzen, eta ekimen honekin bat egin zuen lehen baserritar taldean parte hartu zenuen, erlezaintzaren mundua gazteenei hurbilduz. Nola gogoratzen dituzu hasiera haiek eta zerk bultzatu zintuen hasieratik programan parte hartzera?
Hamar urte igaro dira jada… (barreak). Hasieratik, nire helburua izan da landa-mundua ikastetxeetara hurbiltzea, hamaika edo hamabi urteko haur horiekin zuzenean lan eginez eta hirietatik haratago bizitza dagoela erakutsiz. Hasieran, oro har, lehen sektoreari eta zero kilometroko produktuari buruz hitz egiten nuen, baina denborarekin erlezaintzara bideratu dut gehiago. Urtero edukia egokitzen dut, gaur egungo gaiak txertatuz, hala nola aldaketa klimatikoa edo aerosorgailuak, haurrak landa-eremuan duten eraginaz kontzientziatzeko. Azkenean, lehen sektorea ezagutaraztea da, hiriez gain beste zerbait dagoela ikus dezaten. Jendea landa mundutik urrun samar dago.
Zure ustez, zer da landa-eremuko lanari eta elikagaien ekoizpenari buruz gazteek ezagutu beharko luketen gauzarik garrantzitsuena?
Nire ustez, hori existitzen dela jakinda, lorpen bat da. Jakin dezatela zerbait gehiago dagoela ikastetxeaz eta merkataritza-guneez aparte. Badirudi dena horren inguruan dabilela, eta gero tabletaren eta mugikorraren inguruan… Zerbait gehiago badagoela jakinda, eta agian urtebetean, bi edo bost urtetan, ados jarri eta landa-eremura hurbiltzeko nolabaiteko interesa erakutsiz gero, nahikoa izango litzateke hori. Kontua ez da erleei buruzko zerbait oso teknikoa ulertzea, jaiotzea zenbat kostatzen zaien edo eztia nola sortzen den ulertzea, baizik eta existitzen garela jakitea, ezta?
Erlezaintza funtsezko sektorea da ekosistemaren orekarako. Nola azaltzen diezu herritar gazteenei erleek ingurumenean duten garrantzia?
Erleak dira mundu naturaleko polinizatzaile garrantzitsuenak. Zuhaitz gehienak polinizatzen dituzte, fruta-arbolak zein basa-arbolak. Erleak desagertzen badira, produktu horien ekoizpena izugarri murriztuko litzateke. Einsteini egozten zaion esaldi batek dio bi urteren buruan gizateria desagertu egingo litzatekeela erle polinizatzailerik ez balego.
Horregatik, ekosistemak mantentzearen garrantzia ikusarazten saiatzen naiz, gaur egun bizi diren animaliek bizirik jarrai dezaten. Eta, noski, guk bezala, berokuntza jartzen edo kentzen dugun animaliek ere belaunaldiak eta belaunaldiak behar dituzte klima-aldaketetara egokitu ahal izateko, eta aldaketa horiek, askotan, ezin dira egokitu.
Erlezaintzan, nekazaritzan eta abeltzaintzan belaunaldi-erreleboa gero eta txikiagoa den une honetan, zure ustez, zer eginkizun du hezkuntzak lanbide horiekiko interesa pizten?
Garrantzitsua dela uste dut, beti baitaude landa-eremuarekin aldez aurretik harremanik izan gabe bizimodua aldatu eta landa-eremuan aritzea erabakitzen dutenak. Sarritan, hiritik datozenek interes eta konpromiso handiagoa erakusten dute, bi munduak ezagutzen baitituzte. Hemen, belaunaldien arteko erreleborik ez dagoenez, ilusioa duen edonori ongietorria egiten zaio, erleekin, ahuntzekin edo letxugekin lan egiteko.
Bukatzeko, non aurki dezakegu zure eztia eta nola lagun diezaiekegu zu bezalako ekoizleei?
Azoketan, inguruko jatetxeetan, hala nola Izkin, bertako produktuak eskaintzen dituzte, edo Mendialdeko Ogiako okindegian, zero kilometroko tokiko produktuekin lan egiten dute, hala nola eztia, patatak edo gaztainak denboraldian. Jendeak herrietara ere jo dezake, eta salgai dauden patatak edo eztia aurkitu. Azkenean uste dut hor gaudela, gure bila joatea besterik ez da, ezta?
