Garatzen ari den sektore honetan, sormena eta lidergo femeninoa nagusitzen ari dira
Bizkaiko Foru Aldundiak eta Euskal Gastronomi Akademiak bultzatutako ikerketa berri baten arabera, sukaldaritzako ikasleen %93k pasio hutsez aukeratzen dute lanbide hori, beren karrera plater bakoitzak istorio bat kontatzen duen sektore batean garatzeko asmoz.
Gainera, horien %89k sukalde batean lan egiten ikusten dute beren burua hamar urte barru, sukaldaritzaren munduari bere ikuspegia emateko konpromisoa eta gogoa islatuz. Askok beren jatetxearen buru izan nahi dute, sukalde bat zuzendu edo ospe handiko establezimenduetan parte hartu, Michelin izarrak dituztenak barne. Hala ere, txostenak adierazten du oraindik gainditu beharreko erronkak daudela emakumeen talentua askatasun osoz distira dadin.
Funtsezko alderdietako bat goi-mailako sukaldaritzan emakumeen ikusgarritasun eta erreferente handiagoa behar izatea da. Sektoreak aurrera egin badu ere, funtsezkoa da lidergo-postuetan emakume gehiago erakustea belaunaldi berriak inspiratzeko. Era berean, garrantzitsua da profesional guztiek hazteko eta nabarmentzeko aukera berdinak izango dituztela bermatzea, espazio inklusiboagoak sustatuz, sormena eta bikaintasuna arrakastaren gako bakarrak izan daitezen.
Beste funtsezko puntu bat bizitza pertsonala eta profesionala uztartzea da. Sukaldaritza ingurune zorrotza da, baina gero eta ahots gehiagok bultzatzen dituzte oreka erraztuko duten neurriak, emakume gehiagok beren helburuak lor ditzaten, bizitzako beste alderdi batzuei uko egin gabe.
Funtsezko faktoreak
Gastronomian arrakasta izateko faktoreei dagokienez, ikasleek uste dute sormena (%70), beren buruarekiko konfiantza (%64,2) eta baliabide ekonomikoak (%50) funtsezkoak direla aurrera egiteko. Sukaldarien belaunaldi berrien determinazioa agerikoa da, eta haien talentua eztabaidaezina da. Sukaldaritzak emakume gehiago behar ditu goi-zuzendaritzan, ez bakarrik langile nekaezin gisa, baizik eta erreferente eta lider ageriko gisa ekitaterantz eboluzionatu behar duen sektore batean.
