Iritsi da denboraldiko lehen Ipar Hegaluzea Eusko Labelarekin!

Hegaluzearen denboraldia ofizialki hasi da Euskadin, Bermeo eta Getaria bezalako portuetan lehen deskargak eginez. Uda itsas zaporearekin, tradizioarekin eta tokiko konpromisoarekin dator.

Getarian, Santana Berria itsasontziak 8.000 kilo deskargatu zituen asteazkenean, arrantza tresna tradizionalekin harrapatutako arrain horretatik. Bermeon, kostaldeko beste portu garrantzitsuenetako batean, aurreko astean hasi ziren lehen harrapaketak egiten. Hasiera honek ilusioa pizten du arrantzaleen, ostalaritzako profesionalen eta kontsumitzaileen artean.

Itxaropen onak dituen kanpaina

Inguraketa-ontzi gehienek antxoa atzean utzi eta hegaluzearen bila joan dira. Hegaluzea gure kostaldera hurbiltzen ari da. Arte txikietako flotak ere ilusioz eta ofizio handiz ekin dio kanpainari.

Euskadin, marinelen jakintza-sare oso bat daukagu, Bizkaiko eta Gipuzkoako portuetan zehar hedatzen dena, gure kostaldeko nortasunaren parte den jarduera bat aktibatuz.

Aurten, sektoreak baikor ekingo dio kanpainari. Estatuaren hegaluze-kuota, guztira, 26 milioi kiloraino igo da, eta kopuru horrek denboraldi eskuzabal batean pentsatzera gonbidatzen gaitu, nahiz eta, beti bezala, itsasoak duen azken hitza.

Kalitatea eta iraunkortasun ziurtatuak

Eusko Labela duen hegaluzea sasoiko arraina baino askoz gehiago da. Kalitatearen, freskotasunaren eta gertutasunaren bermea da. Gainera, MSC ziurtagiria du, arrantza jasangarria eta itsas ingurunea errespetatzen duten artisau-tekniken erabilera aitortzen duena.

Gaur, inoiz baino gehiago, Eusko Labeldun Hegaluzea aukeratzea gure kofradiei laguntzea da, ehun urteko lanbideak mantentzea eta zaporea, nortasuna eta konpromisoa batzen dituen produktuaz gozatzea.

Nola ezagutu Iparraldeko Hegaluze fresko bat

Benetan freskoa den polit bat erosten ari zarela ziurtatzeko, kontuan izan funtsezko alderdi hauek:

• Begi kristalinoak, opakutasunik gabe.

• Haragi tinkoa ukitzean, ez biguna, ez xehatua.

• Larruazal distiratsua eta garbia, eremu opaku edo likatsurik gabea.

• Arrosa kolore bizia ebaketan, odol gehiegi gabe.

• Itsas usaina, inoiz ez arrain usain sendokoa.

Etxean gordetzeko aholkuak

Arrain freskoa erosten duzunean, funtsezkoa da kalitatea mantentzea. Hona hemen aholku praktiko batzuk:

• Hoztu 2 – 4 ºC-tan, hozkailuaren zatirik hotzenean, eta bildu nazazu lehenbailehen.

• Justua dena manipulatu: zenbat eta gutxiago ukitu, orduan eta hobeto eutsiko dio ehundurari.

• Bildu oihal heze batean hezetasun naturala gordetzeko.

• Izoztuz gero, egizu fresko, eta poliki-poliki hozkailuan garbitu, jatorrizko kalitatea gordetzeko.

Sasoiko errezeta Hegaluzearekin

Errezeta erraz eta goxoa, bertako produktuekin osorik presta daitekeena

Osagaiak:

• Hegaluze freskoa (bizkarretan)

• Tipula zuria

• Baratxuria

• Oliba-olio birjina estra

• Gatza

Prestaketa:

• Moztu kipula juliana eran eta hartu su motelean baratxuri pixka batekin karamelatuta egon arte.

• Gehitu hegaluze-bizkar onduak eta egosi itzazu labur-labur, kanpotik zigilatuta eta barrutik zukututa egon arte.

• Tipula konfitatuarekin eta ogi txigortuarekin batera zerbitzatzen da.

• Arrain honi eta beste batzuei buruz gehiago jakiteko, jo webgune honetara: www.kofradia.eus

Uda honetan, dastatu itsasoa kontzientziaz. Gozatu zaporeaz, nortasunaz eta egunero arrantzatzen dutenekiko loturaz, Kantauriko onena ekartzeko.

Albisteak, Gastronomía